Обща характеристика

Гауда получава името си от холандския град Гауда, където този тип сирене се продава от векове. Близо до този град имало десетки ферми, където било правено сиренето. В средата на 19 век производството на това сирене започнало да се разпростира в останалата част на Холандия. Младото сирене Гауда има мек и кадифен вкус. Колкото повече зрее сиренето, толкова, повече се променят качествата му. То придобива по-специфичен вкус и става по-сухо.