Обща характеристика

Сиренето Маасдам е наречено  на малкия град Маасдам. Този стар град е открит през 1270 година на пресичащата го река Маас. Сиренето Маасдам не съществува толкова отдавна колкото Гауда и Едам, но в наши дни то е също така популярно. Неговите дупки и вкус го свързват с Холандския Ементал.

Веднага след произвеждането си Маасдам изглежда като сиренето Гауда: то има същата форма като колело и тегло около 13 килограма.

Обаче след започването на процеса на зреене сиренето скоро придобива напълно различна форма. Това е така, защото по време на процеса на зреене вътре в сиренето се образува газ, който причинява издуване.

Процесът на естественото узряване на Маасдам му придава неговия специфичен вкус.

Всяко сирене Маасдам се оставя да зрее за около 5 седмици, за да обогати вкуса си, който е сладък, с лек привкус на ядки.