Обща характеристика

Точно както при Гауда, така и сиренето Едам е наречено на стар Холандски град на име Едам. През 14 век Едам е бил важен пристанищен град, от който сиренето е било изпращано до другите части на Холандия, както и в чужбина. За  да се удължи срокът на годност на сиренето, то било обвито с червени оцветяващи тела, извлечени от късчета специален сорт дърво. Въпреки че този червен цвят е все още характерен за сиренето Едам, тези оцветяващи тела са били заменени междувременно с червен слой парафин.

Младият Едам има много мек и натурален  вкус, в резултат на което е любим на много хора. Освен младия Едам Фрико също така доставят Едам, който е зрял малко по-дълго и поради тази причина придобива по- изразен вкус.